E QUATTRO... Pecorino AMATRICIANA MA-TRU' 26,90 € al kg.
- Direzione Marketing COAL il Market Plus Santa Maria Nuova
- 1 dic 2022
- Tempo di lettura: 1 min
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Le Origini Millenarie del Pecorino Romano e la Tradizione Amatriciana
Il pecorino amatriciano rappresenta uno dei tesori gastronomici più autentici dell'Italia centrale, un formaggio che affonda le sue radici in tradizioni pastorali millenarie. Quello che molti non sanno è che la tecnica di stagionatura utilizzata nella zona di Amatrice presenta caratteristiche uniche legate al particolare microclima montano degli Appennini centrali, dove l'alternanza termica tra giorno e notte contribuisce a sviluppare quella crosta dorata e quella pasta compatta che contraddistingue questo formaggio. La denominazione "MA-TRU'" fa riferimento a un antico metodo di lavorazione che prevede l'utilizzo di caglio di agnello e una stagionatura minima di 8 mesi in grotte naturali, processo che conferisce al formaggio quelle note piccanti e aromatiche tanto…