E UNO... Pecorino GORZANO di Amatrice 25,90 € al kg.
- Direzione Marketing COAL il Market Plus Santa Maria Nuova
- 28 nov 2022
- Tempo di lettura: 1 min
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Magnifico il Pecorino Gorzano, un'eccellenza che racconta la storia di un territorio unico come quello di Amatrice. La sua complessità aromatica deriva da un processo dove il tempo è un ingrediente fondamentale, quasi quanto il latte. A proposito di tempo, un elemento che può arricchire la cucina è un bellissimo pezzo di design per scandire i momenti conviviali.
L'Arte della Stagionatura: Il Tempo come Ingrediente Segreto
Pochi sanno che la "personalità" di un formaggio come il Pecorino di Gorzano è forgiata dalla stagionatura, un processo che va ben oltre la semplice conservazione. Durante questo periodo, che per il Gorzano può variare dai 6 ai 12 mesi, avvengono trasformazioni biochimiche complesse. La proteolisi e la lipolisi, processi di scissione delle proteine…